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糖醋排骨的做法

糖醋排骨

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菜谱:349 / 关注:1 / 粉丝:2767 糖醋排骨的原文 / 2012-11-19 / 人看过
用料

调料

糖醋排骨的做法

1.排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水。用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净,去皮去核,切丁。苹果丁放入锅内,加入一小碗水,中火熬煮

糖醋排骨iM.jpg

2.煮至汤色变黄,果粒变软,将果粒和汤汁一起倒入碗内备用(糖分经过高温才可以溶到水中,水果代替糖,口味清爽更健康)凉水下入排骨,加入花椒,再放入一半葱姜。开火煮排骨,一方面将排骨中的血水浸出来,另一方面可起到去腥解腻的作用。大火将水烧开,煮至排骨变色

糖醋排骨CX.jpg

3.排骨放凉水中过一下,不仅肉质紧实而且口感更嫩,放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧,起到给排骨塑形的作用,代替油炸,更清爽健康。 番茄酱加少许水,搅拌均匀,单纯的番茄酱太粘稠。锅中放少许油,比平时炒菜少一些,只要能把佐料炸出香味就可以

糖醋排骨ms.jpg

4.放入八角﹑桂皮和香叶,小火将其炒香。 炒出香味后,再放入姜片和葱段,炒香。姜片和葱段放的太早,容易炸糊,所以后放。倒入番茄酱,翻炒均匀

糖醋排骨tp.jpg

5.放入果汁和果粒,果粒垫在锅底,一方面防止糊锅,另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。 过凉后的排骨沥去水,放入锅内。倒入少许酱油,起到上色的作用

糖醋排骨ls.jpg

6.加凉水没过排骨。加入一勺醋。 放入适量盐进行调味

糖醋排骨Pi.jpg

7.大火烧开后,撇去浮沫。改为小火,炖至汤汁变少变粘稠。大火收汁,收汁的时候要不停的翻动排骨,防止糊锅。如果想拌米饭吃的,可以留一些汤汁,不必把汁收的太干

糖醋排骨Vy.jpg

糖醋排骨QP.jpg

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