糖醋排骨的做法

糖醋排骨

by 孩妈妮妮 · 25701 收藏 · 90807 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
排骨550克 3勺 米醋3勺 3人份
辅料 others
2段 3片 3瓣 花椒1克 大料1个 香叶1片 老抽半勺 生抽2勺 黄酒2勺
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孩妈妮妮
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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜。
可以用糖、醋来做,也可以用番茄酱和糖来做,口感和色泽都可以随自己来调配。

糖醋排骨的做法

步骤 step

1

糖醋排骨的步骤

排骨洗净剁成段

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2

糖醋排骨的步骤

葱切段、姜切片、蒜拍扁

步骤 step

3

糖醋排骨的步骤

白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁

步骤 step

4

糖醋排骨的步骤

排骨入冷水焯水至开后捞出控水

步骤 step

5

糖醋排骨的步骤

加入黄酒1勺

步骤 step

6

糖醋排骨的步骤

1小勺老抽

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7

糖醋排骨的步骤

拌匀

步骤 step

8

糖醋排骨的步骤

炒锅加少量油烧至7成热,分次下入排骨炸制金黄色捞出

步骤 step

9

糖醋排骨的步骤

锅内留底油炒香葱、姜蒜

步骤 step

10

糖醋排骨的步骤

倒入排骨炒匀,烹黄酒去腥

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11

糖醋排骨的步骤

倒入碗汁炒至排骨上色

步骤 step

12

糖醋排骨的步骤

加入开水、花椒、大料、香叶

步骤 step

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糖醋排骨的步骤

大火煮开后改中小火炖煮(大概需要20分钟左右)

步骤 step

14

糖醋排骨的步骤

汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味,转大火收汁

步骤 step

15

糖醋排骨的步骤

汤汁完全包裹排骨时,最后加1勺米醋,那个酸甜口就出来了。

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1、这里的醋要分两次放,第一次放的醋会在烹饪的时候挥发掉,出锅前放的醋才会起到糖醋口。
2、排骨焯水一定冷水下锅。
3、炸过的排骨更容易上色和定型,油不要放的太多,只要给排骨勤翻身就好了,这样可以省油。

糖醋排骨讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.74

少吃
糖尿病人群
191.7
大卡

少吃
减肥人群
13.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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