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糖醋排骨的做法

糖醋排骨

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菜谱:131 / 关注:1 / 粉丝:8527 2014-10-16 / 人看过

我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇葩。

用料

辅料

糖醋排骨的做法

1.

最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

2.

处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

3.

锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了

4.

倒入排骨微微炒一会,这样黏度好

5.

倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发

6.

加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

7.

加入水

8.

水量以没过排骨为准

9.

煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

10.

到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。

11.

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了

12.

出锅

糖醋排骨成品图

糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图
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