糖醋排骨的做法

糖醋排骨

by 翻糖MM-白之猫猫 · 20038 收藏 · 2372694 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
猪小排1斤 2人份
辅料 others
白糖8克 食盐3克 1大勺 酱油1小勺 料酒1小勺 鸡精少许 植物油15毫升
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翻糖MM-白之猫猫
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我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇葩。

糖醋排骨的做法

步骤 step

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糖醋排骨的步骤

最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

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糖醋排骨的步骤

处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

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糖醋排骨的步骤

锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了

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糖醋排骨的步骤

倒入排骨微微炒一会,这样黏度好

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糖醋排骨的步骤

倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发

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糖醋排骨的步骤

加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

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糖醋排骨的步骤

加入水

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糖醋排骨的步骤

水量以没过排骨为准

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糖醋排骨的步骤

煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

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糖醋排骨的步骤

到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。

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糖醋排骨的步骤

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了

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糖醋排骨的步骤

出锅

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图

糖醋排骨讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.35

少吃
糖尿病人群
200.2
大卡

少吃
减肥人群
16.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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