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糖醋龙利鱼的做法

糖醋龙利鱼

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造食日记

菜谱:194 / 关注:1 / 粉丝:1589 2019-02-18 / 人看过

今天做的这道就是糖醋龙利鱼,处理好的龙利鱼,用调料稍稍腌制,下锅微炸,最后再挂上一层薄薄的料汁,咬上一口,是满满地幸福,就算是再怎么吃腻的食材,这样做起来一样可以锦上添花!

用料

辅料

糖醋龙利鱼的做法

1.

腌鱼。鱼切手指粗细条儿状,加盐+胡椒粉+一个蛋清腌10分钟。

2.

调糊。面粉50g,淀粉100g,蛋白1个+盐+清水调成糊状。
如果你的鱼比较多,只需要记住面粉和淀粉的比例是2:1就可以了。加入蛋白是为了增加蓬松的口感。

3.

炸鱼。全程使用中小火慢炸,复炸至金黄捞出。
油温保持在6成热就可以下锅炸了,炸鱼的时候要一条一条慢慢放,防止粘连,炸成淡黄色再复炸30秒左右就可以了。

4.

调汁儿。番茄酱20g,白砂糖15g,白醋20g,调匀。
这个料汁儿的比例是根据我的口感调制的,大家调好之后可以拿根筷子尝一尝,觉得酸了加糖,觉得甜了可以稍微多加点儿醋。

5.

锅内倒入糖醋汁儿,烧开后加水淀粉勾芡,粘稠后加入鱼条儿翻炒出锅。
糖醋汁入锅后咕噜咕噜开始冒气泡就可以开始加入水淀粉了,让每一个炸好的鱼条沾均匀就可以出锅啦!

6.

装盘撒白芝麻,就可以开吃啦!

糖醋龙利鱼成品图

糖醋龙利鱼成品图
糖醋龙利鱼成品图
糖醋龙利鱼成品图
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