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糖醋里脊的做法

糖醋里脊

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寻找桃花岛

菜谱:1213 / 关注:166 / 粉丝:40089 2015-07-29 / 人看过

酸甜香嫩,经典传统鲁菜。因为得到家乐鸡粉免费试用机会,所以用鸡粉腌的里脊肉段,很嫩很好吃。

用料

辅料

糖醋里脊的做法

1.

猪里脊切手指粗细的条,用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿
这块里脊边上带了一点肥的,关系不大,直接用了

2.

腌肉的同时,黄瓜和胡萝卜切片,蒜切片,切葱花

3.

肉腌好之后,加蛋清和淀粉,抓匀

4.

油锅烧到七成热,逐条下肉段炸至定型

5.

第一次炸完,是这种淡黄色

6.

油烧热,复炸一下,变成金黄色。这时候肉已经熟透了

7.

用糖,醋,水或高汤,淀粉,葱花,料酒调汁

8.

热锅热油,爆香蒜片后,炒胡萝卜片和黄瓜片断生

9.

先倒入炸好的肉段,再倒入调好的汁,快速翻炒,使肉段均匀挂上透明的芡汁,关火出锅

糖醋里脊成品图

糖醋里脊成品图
糖醋里脊成品图
糖醋里脊成品图

烹饪技巧

1. 肉段用蛋清和淀粉抓一下,炸的时候会更嫩。
2. 最后一步一定要快速翻炒,不然芡汁凝固就挂不匀了。
3. 出锅前可以在锅边再烹一点醋,会更香一些。

糖醋里脊的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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