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糖醋里脊的做法

糖醋里脊

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菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5561 糖醋里脊的原文 / 2013-07-25 / 人看过

中国菜随着华人的迁徙,如今也遍布世界了,曾看过一篇报道,盘点老外最爱的十道中国菜,居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊,的确是非常养眼、又拿得出手,难怪全世界的大人小孩都爱它。

用料

调料

糖醋里脊的做法

主 料:猪里脊300克

腌 料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋白1个、白酒1/2汤匙

裹 糊:生粉80克

糖醋汁:番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟白芝麻1汤匙(生的也行)

装饰花:西红柿1个、香菜1根

1.将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)

2.这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,番茄沙司、白砂糖、白醋备好

糖醋里脊UW.jpg

3.将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中

4.锅中倒入足量植物油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色

糖醋里脊mO.jpg

5.捞出沥油放在盘中

6.锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)

糖醋里脊xD.jpg

7.倒入番茄沙司和白砂糖,用锅铲不停地搅拌

8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌

糖醋里脊gs.jpg

9.糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时

10.倒入炸好的里脊

糖醋里脊JU.jpg

11.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油,出来的颜色更漂亮)

12.番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了

糖醋里脊YV.jpg

二、番茄玫瑰花的制作:

1.西红柿洗净擦干,摘掉西红柿蒂

2.像削水果一样将西红柿削皮

糖醋里脊zO.jpg

3.小心从柿皮的一端卷起,使之成为一朵花

4.轻轻的用牙签将西红柿花朵固定,方便移动

糖醋里脊BM.jpg

糖醋里脊Ur.jpg

糖醋里脊YN.jpg

烹饪技巧

1、削皮的时候最好保持统一的宽度,这样做好的花瓣才会漂亮;

2、最好削成一整条完整的皮,太短无法卷成一朵好看的花;

3、卷的时候力度要把握,卷太紧花朵不好看,卷太松难以成型;

4、用牙签固定是为了定型方便移动,不用也可以。

糖醋里脊的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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