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糖醋大排的做法

糖醋大排

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菜谱:1430 / 关注:175 / 粉丝:41784 2015-11-01 / 人看过

糖醋大排,酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽,先拍松后腌制再过油加料汁入味,最后加入糖醋汁,一气呵成的糖醋排骨,肉质非常的鲜嫩,除了糖醋汁以外还加入了番茄酱,味道更浓。

用料

辅料

糖醋大排的做法

1.

大排洗净沥干水

2.

用刀背横竖敲松

3.

放入碗中加入盐,料酒和生粉抓匀腌制2小时

4.

准备料酒,番茄酱,葱姜,生抽和老抽调匀,香醋和白糖调匀

5.

热锅温油下姜片爆香

6.

逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起

7.

倒出油,利用油锅加入番茄酱炒出香味

8.

再把大排加入煸炒均匀后加入料酒

9.

倒入生抽和老抽

10.

加入开水盖上烧开转中火至排骨熟,约20分钟

11.

之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅

12.

盛入碗中撒上葱花上桌

糖醋大排成品图

糖醋大排成品图
糖醋大排成品图
糖醋大排成品图
糖醋大排成品图

烹饪技巧

1.掌握好煎大排骨的窍门,入锅变色马上翻面再变色马上捞起,再加调料烧熟,怎么烧都不会柴硬,前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整

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糖醋大排的讨论

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评论排序: 最新 最热
  • Scar6018

    [随意吐槽]第一次做糖醋的东西 真的很像奶奶做的味道

    2018-12-10 21:33:49来自 美食杰 回复 0