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探店半岛名轩:一星粤菜的调味奥秘!(图文)

美食杰

2020-10-15 / 人看过 / 评论(0)
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          9月22日,被美食界誉为“圣经”的米其林指南发布了2020广州米其林指南榜单,此次共有89家餐厅入选。其中一家餐厅不仅连续两年入选广州米其林一星餐厅, 更荣获过“中国十佳酒家”、首批“中国粤菜名店”、“粤菜优秀品牌”等多项殊荣,它就是闻名广州的粤菜食府半岛名轩!

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 半岛名轩位于繁华的天河北商业圈的中国市长大厦,由著名美食家利永周先生投资经营。半岛名轩的精英厨师团队,一直秉承半岛集团“以品质与服务为本”的经营理念,严选优质食材,以匠心和创新精神,充分发扬粤菜清、鲜、爽、滑、嫩、香的精髓。今天欣和餐饮带您一起走进广州半岛名轩,听听粤菜名厨曾文洪分享他的摘星心法!

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作为半岛名轩的灵魂人物,曾文洪主厨一路走来,始终坚持不懈、不断创新、永远热爱。出生于农村的他,每每碰上村里有宴席,就跑去围观,看着各式各样的食材经过厨师们之手后变成了一道道美味的佳肴,这种成就感在他心中慢慢生根发芽,最终成为了自己的兴趣爱好。而后他拜师学艺,十几年间不懈钻研,精进厨艺,实现了从学徒到总厨的身份蜕变。

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曾文洪谈到粤菜精髓主要讲究鲜、香、嫩、滑,而他在菜品研发上始终坚持把健康、卫生作为最关键的核心要素。他认为如果没有健康、卫生的食材作为基础,就无法为食客们呈现出食物的最佳味道。曾文洪对其酒店烹饪中常用的欣和六月鲜酱油表示了高度认可,他认为恰如其分的酱料搭配食材,才能进一步发挥出菜肴的极致口味。出品的健康和卫生,是欣和与半岛名轩共同的坚守,这也是曾文洪一直将欣和调味品作为首选的重要原因。

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厨如人生,菜品如人品,要想做好菜品,必须先做好人,是曾文洪的人生信念。作为一个手艺人,厨艺是自己的立身之本,能让每位食客在品尝过美食后心满意足、意犹未尽的离开,是他最大的成就,也是他一直坚持下去的意义和他眼中的高光时刻。这也是欣和餐饮此次探店主题“原味回响”的精神——以取材于自然的在地食材,并选用优质调料还原食物本质,感受美味带给内心的回响。

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作为米其林指南连续4年的官方合作伙伴,欣和也始终致力于打造中国厨师与世界级餐饮技艺的桥梁,与世界接轨,提升中餐厨师在世界的影响力,成为餐饮界最有价值的合作伙伴。

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广州米其林指南发布会后,上海米其林指南也将于10月21日公布,让我们一起期待下一站米其林餐厅探访之旅!

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