太阳饼的做法

太阳饼

by 小智 · 0 收藏 · 44541 浏览
工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉210克 3人份
辅料 others
食盐1/8茶匙 麦芽糖适量 白砂糖15克 糖粉80克 猪油(板油)88克 适量 黄油15克
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小智
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太阳饼,也叫“日头饼”,是一种麦芽糖做馅的薄饼,做法类似“老婆饼”。这种小吃源起于台湾中部,为台湾最有代表性的特产之一。太阳饼饼皮酥而易碎,哪怕用手轻碰也会掉渣,内馅则是香甜可口,不腻不粘。我觉着这是我做过的酥皮里最酥脆的一款。

太阳饼的做法

步骤step

1

水皮材料(低筋面粉110克,麦芽糖1/4茶匙,细糖15克,猪油43克,水50克)混合在一起,活成光滑面团

步骤step

2

油皮材料(低筋面粉75克,猪油45克)混合在一起,活成光滑面团

步骤step

3

馅料所有材料(糖粉80克,麦芽糖20克,低筋面粉25克,黄油15克,盐1/8茶匙,水7.5ML)混合搅拌,揉成团

步骤step

4

将水皮,油皮和馅料分别分成10等份

步骤step

5

把油皮包入水皮里做成面团

步骤step

6

面团收口处朝下

步骤step

7

擀成长片

步骤step

8

像卷瑞士卷一样卷起

步骤step

9

卷起的面卷竖过来

步骤step

10

继续擀成长片

步骤step

11

重复卷瑞士卷般再次卷起

步骤step

12

擀成所需的片状

步骤step

13

将馅料包在面片中间

步骤step

14

收口朝下按扁即可

步骤step

15

烤箱190度上下火中层烘烤12—15分钟即可(份量:10个)

太阳饼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
49.63

不吃
糖尿病人群
354
大卡

不吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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