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台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭

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菜谱:198 / 关注:0 / 粉丝:2787 台湾卤肉饭的原文 / 2010-09-07 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

台湾卤肉饭的做法

材料集合图:

台湾卤肉饭fM.jpg

1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用

2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎

3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋

4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀

台湾卤肉饭Nm.jpg

5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可

6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入

台湾卤肉饭MK.jpg

7.最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食

台湾卤肉饭yo.jpg

台湾卤肉饭Xp.jpg

烹饪技巧

1、五花肉一定要选带皮的,有皮才好吃,试试就知道啦;

2、煎炸元葱的时候开中火,最好看着点,我边炸边准备别的材料,结果有的炸糊了;

3、五花肉也可以不切成小丁,不过个人觉得还是切小点好,易熟还入味,适合我这样下班后做饭的职场妈妈,节省时间;

4、香菇可以不放,我是为了让小子别光吃肉,元葱不可以省哦,全靠这个提味呢;

5、汤汁不要收太干,有点汁水拌饭更好吃;

6、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;

7、 最后加盐调味即可,我没有放,因为家人口味淡,老抽生抽的咸味够了,所以就没再放盐,喜欢味重的适当加。

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