台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭

by 鱼儿的私房菜馆 · 2897 收藏 · 30264 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
五花肉1000克 3人份
辅料 others
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鱼儿的私房菜馆
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在炎炎夏日,台湾卤肉饭就是一个很好的选择,它是台湾人最家常的下饭菜。现在有很多台湾菜馆中有它的身影,自己做的卤肉饭不能说是最正宗的,但味道真心不错。原因无非两点,原料好,用心烹煮。
  卤肉饭的做法不难,但要做的好吃也不易,经过多次的实践,和学习高手的做法,终于有了比较中意的配方,我偏爱用这些材料,卤一锅香喷喷的卤肉,看着他们大快朵颐,好吃就是王道,对吧?

台湾卤肉饭的做法

步骤step

1

准备红葱头、五花肉

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2

鹌鹑蛋剥皮煮熟,干香菇泡发

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3

红葱头切去两头,混入淀粉,用手混合均匀

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4

起油锅,五成热时放入红葱头,炸至逐渐浮起,捞出沥油后放入密封袋,掰成碎屑,即成红油酥

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5

五花肉洗净切丁,香菇切丁

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6

烧一锅水,开锅之后放入肉,汆一下,洗净肉;炒锅内放入少许油,入姜末、蒜末爆香

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7

肉丁入锅,慢慢煸炒,加老抽和少许糖上色,加香菇丁翻炒均匀

步骤step

8

加生抽、八角、白胡椒、酒、冰糖翻炒

步骤step

9

倒入电压力锅内,放油葱酥,加适量水,倒入肉丁,汤汁和白煮蛋,设定时间

步骤step

10

这段时间就可以煮饭和洗菜,白灼菜心了。等压力锅减压后,把已经酥烂卤肉倒入炒锅内收汁。待汤汁浓郁后,就可以出锅了,配上米饭和菜,开动吧!

台湾卤肉饭讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1

少吃
糖尿病人群
296.6
大卡

少吃
减肥人群
30

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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