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台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭

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菜谱:60 / 关注:0 / 粉丝:210 台湾卤肉饭的原文 / 2014-09-04 / 人看过

在炎炎夏日,台湾卤肉饭就是一个很好的选择,它是台湾人最家常的下饭菜。现在有很多台湾菜馆中有它的身影,自己做的卤肉饭不能说是最正宗的,但味道真心不错。原因无非两点,原料好,用心烹煮。
  卤肉饭的做法不难,但要做的好吃也不易,经过多次的实践,和学习高手的做法,终于有了比较中意的配方,我偏爱用这些材料,卤一锅香喷喷的卤肉,看着他们大快朵颐,好吃就是王道,对吧?

用料

主料

调料

台湾卤肉饭的做法

1.准备红葱头、五花肉

2.鹌鹑蛋剥皮煮熟,干香菇泡发

台湾卤肉饭WS.jpg

3.红葱头切去两头,混入淀粉,用手混合均匀

4.起油锅,五成热时放入红葱头,炸至逐渐浮起,捞出沥油后放入密封袋,掰成碎屑,即成红油酥

台湾卤肉饭VS.jpg

5.五花肉洗净切丁,香菇切丁

6.烧一锅水,开锅之后放入肉,汆一下,洗净肉;炒锅内放入少许油,入姜末、蒜末爆香

台湾卤肉饭IB.jpg

7.肉丁入锅,慢慢煸炒,加老抽和少许糖上色,加香菇丁翻炒均匀

8.加生抽、八角、白胡椒、酒、冰糖翻炒

台湾卤肉饭eL.jpg

9.倒入电压力锅内,放油葱酥,加适量水,倒入肉丁,汤汁和白煮蛋,设定时间

10.这段时间就可以煮饭和洗菜,白灼菜心了。等压力锅减压后,把已经酥烂卤肉倒入炒锅内收汁。待汤汁浓郁后,就可以出锅了,配上米饭和菜,开动吧!

台湾卤肉饭VC.jpg

台湾卤肉饭fJ.jpg

台湾卤肉饭qy.jpg

台湾卤肉饭IT.jpg

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