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泰式甜辣凤爪的做法

泰式甜辣凤爪

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5239 泰式甜辣凤爪的原文 / 2014-08-27 / 人看过

立秋已经有段时间了,但秋老虎的威力丝毫不减。这个时侯,一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜,腌小菜外,最近,这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口,嚼劲十足,不管是饭前下个酒,还是饭后追剧时磨个牙,都十分惬意。

用料

主料

调料

泰式甜辣凤爪的做法

1.鸡爪剪去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用,把处理好的鸡爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净

泰式甜辣凤爪PU.jpg

2.另取开水锅,放入洗掉浮沫的鸡爪,煮10至15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出,迅速用凉水冲洗干净,然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡

泰式甜辣凤爪qP.jpg

3.调料碗里加入鱼露、酱油以及适量食盐调味,把青柠对切,将青柠汁挤进调料碗里,加入压成泥的大蒜

泰式甜辣凤爪um.jpg

4.加三汤匙泰式甜辣酱拌匀,香菜去叶洗净和罗勒、朝天椒一起切碎

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5.加入调料碗中,挤过汁的青柠切小块,和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料

泰式甜辣凤爪fH.jpg

6.泡好鸡爪捞出沥干水分,装进食品保鲜袋里

泰式甜辣凤爪fv.jpg

7.加入调好的泰式甜辣味料,拌匀,系紧封口,入冰箱冷藏腌制4小时左右即可

泰式甜辣凤爪SS.jpg

泰式甜辣凤爪AZ.jpg

泰式甜辣凤爪ru.jpg

烹饪技巧

1、步骤4时用冰块泡鸡爪,可以让鸡爪表皮更Q弹有劲,这个时侯加些食盐,可以帮助鸡爪初次入味;

2、调料的用量,你也可以按自己的口味适当增减;

3、最后一步腌制鸡爪时,不时的翻下面,会让它更好的入味,另外,腌制的时间不亦过久,久腌后罗勒青柠会散发出淡淡的苦味。

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