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泰式酸辣凤爪的做法

泰式酸辣凤爪

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斯佳丽

菜谱:1122 / 关注:0 / 粉丝:16929 泰式酸辣凤爪的原文 / 2014-03-26 / 人看过

要做出更特别的凤爪, 肯定要另辟蹊径,换个别的口味。想想天气也开始转热了,就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛,适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口, 酸酸的、甜甜的、辣辣的,多种口味中和,即够味道,又不那么刺激。既然决定了,就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料,条件的有限,做法也不太正宗,但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”,鸡爪肉很脆,酸辣的味道很爽口,味道真得不错,好吃才是硬道理嘛。

用料

主料

调料

泰式酸辣凤爪的做法

1.准备好原材料,将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中

泰式酸辣凤爪GN.jpg

2.凤爪冷水下锅, 放入调味料钢球和适量的盐

3.大火煮开,捞出浮沫,再转为小火, 煮上三十分钟

泰式酸辣凤爪GU.jpg

4.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中

5.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟

泰式酸辣凤爪aB.jpg

6.冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈, 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁

7.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时

8.盛入盘中, 上面点缀些薄荷叶

泰式酸辣凤爪nA.jpg

泰式酸辣凤爪GW.jpg

泰式酸辣凤爪WP.jpg

 

烹饪技巧

1、 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;

2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;

3、将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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