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台式三杯鸡的做法

蕾拉REIRA

菜谱:228 / 关注:5 / 粉丝:12876 2015-05-11 / 人看过

三杯鸡本是江西名菜, 因所用调料为: 一杯米酒, 一杯猪油, 一杯酱油而得名。 而台湾的三杯鸡, 则是把猪油换成了清淡的食用油。 我的原则就是越是经典的菜, 越是自己动手做就觉得有意思。

用料

主料

辅料

台式三杯鸡的做法

1.

主要材料备齐。

2.

鸡腿切块,红尖椒切马耳形,葱切丝,生姜大蒜切片,九层塔摘叶洗净。

3.

鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。

4.

锅中入底油烧热,下姜片。

5.

接着放入葱丝、蒜片,红尖椒煸炒。

6.

转大火下鸡腿块翻炒。

7.

加入米酒、生抽、老抽调味。

8.

加入冰糖翻炒,大火焖煮,收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。

台式三杯鸡成品图

台式三杯鸡成品图
台式三杯鸡成品图
台式三杯鸡成品图

烹饪技巧

1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水,不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、如果能用台湾米酒最好,如果不能,普通的醪糟也可以。

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