台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡

by .呦呦. · 0 收藏 · 35564 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
童子鸡1只 3人份
辅料 others
色拉油适量 1块 2头 生抽适量 老抽适量 香油1杯 九层塔适量 江米酒1杯 白砂糖适量
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.呦呦.
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提起三杯鸡,很多人都觉得这是一道台湾美食。实际上,最早的三杯鸡是一道江西名菜,采用一杯猪油、一杯米酒和一杯酱油进行烹饪。而这个做法传到台湾后,被当地人按照他们的口味和习惯进行了改良,特别是在加入了九层塔后,更是青出于蓝而胜于蓝,才有了今日被广大吃货所喜爱的“台式三杯鸡”。

台式三杯鸡的做法

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0

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1

鸡洗净后切成块,姜切片,大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用

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2

锅大火烧热,倒入香油,油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香,然后加入鸡块翻炒

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3

鸡块变色后,倒入酱油并加入适量白砂糖,翻炒并让鸡块均匀上色,之后倒入米酒

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4

铸铁锅预热,并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将3中的鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内(注意不要将铺底的蒜瓣冲散了),汤汁烧开后盖上锅盖,继续用中大火焖煮30~40分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色(仍然注意别把铺地的蒜瓣翻上来)

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5

打开锅盖,将剩余汤汁收干(这个根据个人喜好来控制,我家比较喜欢湿润一些的感觉,所以汤汁还留了一点),用普通锅子就大火收干,用铸铁锅顶多中火就好了,别把边缘烧黑了

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加入九层塔,盖上锅盖焖半分钟,这道菜就完成了

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.66

多吃
糖尿病人群
169
大卡

少吃
减肥人群
11.1

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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