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泰式酱汁小黄鱼的做法

泰式酱汁小黄鱼

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菜谱:72 / 关注:7 / 粉丝:1763 2014-09-01 / 人看过

我爱吃鱼。我爸也爱吃鱼。所以我妈总说我们一家子都是猫。嘿。因为鱼真的是个营养的好东西。不仅吃不胖,而且营养价格又高,品种又繁多。不仅有生鲜还有冰鲜的。而小黄鱼是我在冰鲜中最为喜欢的一种鱼了。它的肉质鲜嫩而且骨刺不多,把它香煎出来的时候,搭配自己调制的泰式酱汁,在夏日炎炎的天气里,不管是搭配一碗白粥还是一杯红酒,都是美味之极。

用料

辅料

泰式酱汁小黄鱼的做法

1.

用刀尖从鱼尾部起往上刮,先将小黄鱼去鳞

2.

将鱼肚切开,去除内脏,然后清洗干净

3.

将鱼稍沥干下水份,往鱼身上撒点盐全身抹匀,然后掩制10分钟左右

4.

将腌制好的小黄鱼,用厨房纸巾吸干或用毛巾擦干鱼身上的水份

5.

再在鱼的全身上下拍点淀粉

6.

开小火,锅上倒入油

7.

把小黄鱼放上锅去,慢火煎,等一面煎至金黄时,再翻煎另一面至鱼肉熟透即可

8.

酱汁调制步骤:碗中倒入鱼露

9.

加入白砂糖

10.

柠檬压榨出汁后倒入碗中

11.

最后把小青椒丝倒入,轻轻把酱汁搅拌匀,直至里面的白砂糖溶化就可与鱼肉沾食用了

泰式酱汁小黄鱼成品图

泰式酱汁小黄鱼成品图
泰式酱汁小黄鱼成品图
泰式酱汁小黄鱼成品图

烹饪技巧

1、小黄鱼如果嫌在家剖鱼麻烦,在市场上可叫人剖好;
2、煎鱼的时候,全程要小火,想知道鱼是否适宜翻面,可用锅匀轻轻推推鱼身,如果鱼推得动就可以翻面了;
3、调制的酱汁里,鱼露是不可缺少的,虽然有些人不喜欢,但和那几样搭配就吃不出鱼露的本身味道了;
4、青椒丝是我最后想加入的,因为可添入一丝丝辣味更惹味,也可换成红椒丝。

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