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太和蘸鸡的做法

太和蘸鸡

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

调料

太和蘸鸡的做法

1.将鸡宰杀开膛去内脏,烫去羽毛洗净,鸡膛内放入葱段、姜片,用精盐将鸡膛内外涂匀备用;

2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸,下入鸡煮至六成熟捞出,控净水用布擦干晾凉,并用料酒均匀涂在鸡身上;

3.原锅倒去汤汁,下入白糖炒成黄色,涂在鸡身上;

4.原锅洗净上火,倒入花生油,烧至七成热,将鸡炸成金黄色时捞出控净油;

5.取一小碗,将茶叶(太和茶)放入碗内,加入沸水200毫升,将茶泡出香味后去掉茶叶备用;

6.再取一小碗,加入味精、胡椒粉、精盐和适量原汤调成汁待用;

7.取出鸡膛内葱姜,剔去鸡骨切成大块整齐的码在盘内,随太和茶汁和味碟一同上桌即成。

太和蘸鸡pm.jpg

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