太妃酱冰淇淋面包布丁的做法
步骤
step
1
先制作太妃酱，将淡奶油倒入小奶锅中。
步骤
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2
将65克淡奶油加热至室温以上。
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3
50克细砂糖加入13克水，小火煮至琥珀色。
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4
熄火，倒入温热的淡奶油，边倒边搅拌。
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5
将黄油和海盐加入，然后回锅加热至海盐完全融化，离火。做好的太妃酱放置一旁降温备用。
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6
接着制作冰淇淋。首先将60克蛋黄，加入33克细砂糖，高速打发至蛋黄糊捞起滴落不马上消失的状态。
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7
分次少量加入牛奶，边加边搅拌均匀。
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8
将蛋奶糊倒入奶锅中，中火加热，边煮边搅拌，煮至85度左右，离火并过筛备用。
步骤
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9
将过筛后的蛋奶糊隔冰水降温备用。
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10
淡奶油打发至不流动的状态，加入太妃酱，拌均匀成为太妃奶油糊。
步骤
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11
将太妃奶油糊和蛋奶糊混合，即成为太妃冰淇淋面糊。
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12
冰淇淋桶提前放入-18度的冷冻室冷冻15个小时以上，用时取出装入面包机中，装上搅拌棒。
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13
将冰淇淋面糊倒入冰淇淋搅拌桶中，选择搅拌程序，开始搅拌，时间20分钟。
步骤
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14
将搅拌好的冰淇淋装入容器中，放冰箱冷冻保存备用。
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15
取一片咸吐司（什么白吐司都可以），切成丁。
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16
将面包丁装入烤碗中。
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17
将一个全蛋，加入5克糖粉，打散。然后加入牛奶，拌均匀成为布丁液。
步骤
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18
将布丁液倒入面包中，尽量让面包都淋上布丁液。
步骤
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19
烤箱上下火200度预热后，放入中层，烘烤20分钟。出炉后冷却至室温状态。
步骤
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20
待面包布丁冷却后，将冰淇淋挖球摆放在其上，并撒上适量的蜜红豆点缀，完成。
太妃酱冰淇淋面包布丁的成品图
太妃酱冰淇淋面包布丁的烹饪技巧
技巧
tips
这道美食的工序较为繁琐，建议先制作太妃酱，然后制作冰淇淋，最后制作蛋奶布丁。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
8.54
克
少吃
糖尿病人群
474.2
大卡
不吃
减肥人群
45.3
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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