酥炸小黄鱼的做法

酥炸小黄鱼

by 璐稔 · 0 收藏 · 11028 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
小黄花鱼10条 3人份
辅料 others
淀粉适量 鸡蛋清适量
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璐稔
271菜谱 2412粉丝

一条条小黄鱼,表皮浓香微脆,鱼肉嫩滑鲜甜,趁热吃,一口气吃掉一大半,香的停不住嘴。鱼身非常的完整,锅里的油也很清亮,一次成功的酥炸小黄鱼。

酥炸小黄鱼的做法

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小黄鱼除掉内脏,洗净控干水分

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将处理好的小黄鱼放入盆中,放入花椒粒、料酒、白胡椒粉、味精、盐拌匀

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然后再将淀粉和蛋清拌入,淀粉、蛋清比例为1:2,再次搅拌均匀,放入冰箱冷藏室腌制半个小时

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入味后取出,锅内放油,不用太多,可以分次炸,每次2、3条鱼。油一定要烧热,热到上什么程度呢?冒青烟后,再数1、2、3、4到5 !溜边儿将挂好糊的小黄鱼放入油锅里

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5

知道为什么油要热吧?鱼一下锅,表皮会迅速形成一层酥壳,这时候,先别急着翻面,端起锅子轻轻左右晃晃,看小黄鱼最外层酥脆的嫩壳是否形成

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如果鱼身能很容易的脱离锅底,这个时候再用锅铲翻面

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同样,煎黄另外一面,动作要快还要轻柔哦

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8

因为小黄鱼个头很小,肉质鲜嫩,所以只需要炸一遍表皮,就可以了,目的是锁住鱼肉里的水分,保留鱼肉的原始鲜味

酥炸小黄鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

少吃
糖尿病人群
70.7
大卡

少吃
减肥人群
3.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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