酥鱼的做法

酥鱼

by 大饼小葱的家 · 6 收藏 · 29686 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 未知
主料 main
鲫鱼800克 五花肉500克 白菜500克 3人份
辅料 others
600克 海带400克 腌大头菜300克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
大饼小葱的家
59菜谱 949粉丝

酥鱼,就是我们山东这边的酥锅,据说以淄博的酥锅最为有名,我们潍坊这边过年的主菜之一,只不过各家的用料和做法有差异。但最基本的用料鱼、海带、藕、还有五花肉是必需的。至于酸、甜、咸口味就看各人喜好了,看似家常的食材组合在一起,融入了各地的不同改良特色,老百姓的智慧总是无穷的,呵呵...

【主料】新鲜鲫鱼、藕、海带、咸菜疙瘩、带皮五花肉、白菜。
【辅料】葱、姜、八角、盐、花生油、醋、白糖、酱油、味精。

酥鱼的做法

步骤step

1

鲫鱼去内脏清洗干净

步骤step

2

藕去皮,切成厚片

步骤step

3

海带切成菱形块

步骤step

4

咸菜疙瘩适量切成片状

步骤step

5

带皮五花肉,切块

步骤step

6

白菜手撕成片(葱、姜切片)

步骤step

7

【铺锅】从锅底开始,先铺上一层白菜叶,同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后,在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面),其中葱、姜切片,还有八角每层适量放上一些

步骤step

8

【调汁】酱油、醋、白糖同等比例,加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去,最后在上面撒少许味精,加入花生油少许,水适量稍微没过食材

步骤step

9

【酥鱼】 大火煮开转小火焖3到4个小时,收汁即可。如果用高压锅,时间短些,40分钟差不多,也方便,酥出来的鱼更软烂一些 

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.56

多吃
糖尿病人群
107.6
大卡

少吃
减肥人群
8.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢