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酥香辣椒煎饼的做法

酥香辣椒煎饼

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安神

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菜谱:1163 / 关注:38 / 粉丝:48867 2018-07-29 / 人看过

辣椒煎饼,顾名思义,食材就是辣椒,面粉。辣椒煎饼和其他煎饼不同,要多种第一步,把辣椒切好,炒至五成熟,再加入面粉里拌一拌,然后和其他煎饼一样的方法即可。辣椒炒一下,不仅减少辣味,还能让辣椒变香、煎出来的饼香辣可口,酥脆。如果没有炒的辣椒,煎出来的煎饼,会辣椒不熟,太辣,还有青涩味。

用料

辅料

酥香辣椒煎饼的做法

1.

新鲜辣椒,洗净、去蒂、去籽,切小粒。

2.

热锅,倒油,把切好的辣椒倒入平底锅,大火爆炒辣椒,五成熟,加点盐,辣椒会更加入味。

3.

面粉加适量的清水,盐、搅拌均匀。可以分批次加水拌均,这样就不会太稀,搅拌到无颗粒状,面浆顺滑即可。

4.

把香葱洗净,切好。把炒好的辣椒、香葱、盐一起加入面浆里搅拌均匀。

5.

热锅,倒油,把搅拌均匀的辣椒面浆倒入平底锅,均匀摊平,薄薄的一层,一锅煎不完,要分几次煎哦)。改为中小火,煎至微黄。

6.

这个时候有阵阵的香味飘来,翻转另外一面继续中小火煎至微黄,酥脆。切块,出锅即可享用这道香辣可口的煎饼了。

酥香辣椒煎饼成品图

酥香辣椒煎饼成品图
酥香辣椒煎饼成品图

烹饪技巧

1.辣椒青椒味道更佳好,去蒂、去籽口感好。2.炒好的辣椒要放凉加入面粉中搅拌。3.煎饼的时候,要用中小火,火大容易煎糊。

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