苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼

by 莎糖家 · 16 收藏 · 7559 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
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莎糖家
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今天试一次玉米油版的,起酥效果也不错

苏式鲜肉月饼的做法

步骤 step

1

苏式鲜肉月饼的步骤

1. 准备好材料。(肉馅材料:猪肉末 240克;榨菜 25克;料酒 8克;生抽 5克;葱花&姜末 15克;花椒面 少许;盐 少许;味精 少许;香油 5克;色拉油 10克)肉馅的材料放入碗中,顺时针搅拌均匀备用。

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2

苏式鲜肉月饼的步骤

水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。

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3

苏式鲜肉月饼的步骤

加入水和玉米油。

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4

苏式鲜肉月饼的步骤

揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒20-30分钟。

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5

苏式鲜肉月饼的步骤

油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。

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6

苏式鲜肉月饼的步骤

面团醒好之后平均分成12份,21.5克/份。油酥平均分成12份,13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★

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苏式鲜肉月饼的步骤

水油皮包裹油酥。收口捏紧。

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8

苏式鲜肉月饼的步骤

12份都包好,松弛10分钟。

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9

苏式鲜肉月饼的步骤

把面团擀成牛舌形,第一次不要擀的太长。

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苏式鲜肉月饼的步骤

然后从上至下卷起来。

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苏式鲜肉月饼的步骤

都卷好后,松弛10分钟。

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苏式鲜肉月饼的步骤

第二次擀成牛舌形,长度20CM左右。

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苏式鲜肉月饼的步骤

同样也是卷好松弛10分钟。

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苏式鲜肉月饼的步骤

取一个面团,拇指在中间按一下

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苏式鲜肉月饼的步骤

两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。

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苏式鲜肉月饼的步骤

放入25克肉馅。包好,口收紧。

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苏式鲜肉月饼的步骤

包好按扁,放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后,放入中下层烤25-30分钟。

苏式鲜肉月饼的成品图

苏式鲜肉月饼成品图
苏式鲜肉月饼成品图
苏式鲜肉月饼成品图
苏式鲜肉月饼成品图

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.面粉的品牌不同吸水量也不同,水油皮和油酥里的湿性材料要根据状态进行调整。
2.肉馅里的调味料根据个人口味来调整 。
3.烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.63

少吃
糖尿病人群
427.9
大卡

不吃
减肥人群
31.7

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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