苏式鲜肉饼的做法

苏式鲜肉饼

by 西米Fiona · 3 收藏 · 2328 浏览
工艺 烘焙
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
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西米Fiona
325菜谱 10125粉丝

中秋节后,朋友说想吃鲜肉饼,因为这次鲜肉饼所用面粉是金龙鱼澳大利亚麦芯粉,大家都说特别好吃,既然这样,那就再做一些,随时想吃随时做,反正,咱家有的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉,有的是手艺。苏式鲜肉饼采用猪油加面粉起酥,做法与蛋黄酥类似,但馅料是猪肉,吃起来特别的鲜嫩多汁。面粉的选择也很重要,做中式点心我一般都选的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉,是100%澳大利亚优质小麦为原料,所以粉质细腻,色泽也自然柔和,不会像有的面粉那么白的让人害怕。采用澳大利亚进口的小麦原料,口感特别的筋道,不管是做馒头面条,点心等各种面食,都是特别的合适的。

苏式鲜肉饼的做法

步骤 step

1

苏式鲜肉饼的步骤

准备好所有食材。

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苏式鲜肉饼的步骤

肉馅依次加入25克水,料酒,玉米淀粉,盐,酱油,姜,葱末,一点白糖提鲜。香油。顺一个方向搅拌出胶,上劲。

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苏式鲜肉饼的步骤

拌好的馅料平均分成10份。滚圆,放入冰箱冷冻30分钟左右。别冻太硬。

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苏式鲜肉饼的步骤

水油皮的食材放入面包桶中,启动和面程序20分钟,醒30分钟

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苏式鲜肉饼的步骤

油酥食材混合,用手抓均匀至无干粉。盖保鲜膜备用。

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苏式鲜肉饼的步骤

醒好的水油皮还有油酥各分成10份

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苏式鲜肉饼的步骤

取一份水油皮压扁,包入一个油酥,依次做好10份

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苏式鲜肉饼的步骤

取一份包好的面皮擀成猪舌状,从上至下卷起。

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苏式鲜肉饼的步骤

全部卷好后静置10分钟

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苏式鲜肉饼的步骤

继续把卷封口朝上,擀成猪舌状,从上至下卷起。

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苏式鲜肉饼的步骤

用大拇指在卷的中间压一个坑,两边往里折,滚圆成小球状。

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苏式鲜肉饼的步骤

把小球依次按扁,包入馅料,用虎口往上包起,封口朝下。

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苏式鲜肉饼的步骤

轻轻压一压,可以盖上喜欢的印章。

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苏式鲜肉饼的步骤

烤箱提前预热,上下管170度,中层烤40分钟即可。

苏式鲜肉饼的成品图

苏式鲜肉饼成品图
苏式鲜肉饼成品图
苏式鲜肉饼成品图
苏式鲜肉饼成品图

苏式鲜肉饼的烹饪技巧

技巧 tips

调肉馅的时候,加点水,可让肉馅更加鲜嫩,加适量淀粉更容易成团。

苏式鲜肉饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.3

不吃
糖尿病人群
370.4
大卡

不吃
减肥人群
25.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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