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苏式红烧肉的做法

苏式红烧肉

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紫韵千千

菜谱:640 / 关注:76 / 粉丝:15864 2014-11-25 / 人看过

红烧肉的做法有很多个版本,到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧,做出适合自己口味的就是最好的,正不正宗各人有各人的看法。我喜欢把肥肉煎出油后,把油倒掉,再加慢慢炖,这样做出来的红烧肉,焦香弹牙,又不会太油腻。

用料

苏式红烧肉的做法

1.

准备所需材料

2.

五花内洗净切方块,姜洗净切片,葱切段

3.

锅内加入适量的清水,然后放入五花肉,开大火焯烫一下去血水

4.

煮至五花肉起泡沫时,捞起冲洗干净

5.

锅内加入少许油

6.

加入姜、葱炒出香味

7.

加入焯烫好的五花肉

8.

再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油,然后把多余的油倒出来,加入1汤匙的老抽

9.

再加入2汤匙的料酒

10.

然后加入适量的清水和冰糖,清水抹过五花肉即可

11.

加入适量的盐

12.

然后盖上锅盖用小火慢炖

13.

炖至汤汁收浓稠即可

苏式红烧肉成品图

苏式红烧肉成品图
苏式红烧肉成品图
苏式红烧肉成品图

加分技巧

烹饪技巧

煸炒五花肉的多余油一定要倒掉,这样红烧肉才不会油腻。

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