酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙

by 梅依旧 · 268 收藏 · 11831 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
牛奶90毫升 黄油45克 1克 细砂糖5克 低筋面粉60克 鸡蛋2个 2人份
辅料 others
黄油50克 糖粉20克 低筋面粉50克 土豆淀粉10克 蛋黄2个 细砂糖30克 低粉25克 牛奶160克 淡奶油130克 橙皮丝10克
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梅依旧
625菜谱 9347粉丝

酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻。
没有花哨的外表装扮,却有着厚实饱满的内心。一口一口送入嘴中,咬下去,便是润滑内馅在口中爆开,满足的花朵在味蕾上绽放的独特味道,尽享泡芙的美妙滋味。

酥皮泡芙的做法

步骤 step

1

酥皮泡芙的步骤

酥皮材料:黄油50克,糖粉20克,低筋面粉50克,土豆淀粉10克
酥皮的做法:黄油和糖粉拌至细腻,加入将低筋面粉、土豆淀粉,搅拌成团即可

步骤 step

2

酥皮泡芙的步骤

用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆形,放冰箱冷藏让他结实点

步骤 step

3

酥皮泡芙的步骤

泡芙材料:牛奶90ml ,黄油45克,盐1克,细砂糖5克,低筋面粉60克,鸡蛋2个(约110克)
泡芙的做法:牛奶、黄油、盐和糖混合,加热至沸腾

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酥皮泡芙的步骤

沸腾1分钟之后,离火,加入过筛的低筋面粉

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5

酥皮泡芙的步骤

快速搅拌至无颗粒,再放至火上,至锅底有一层薄膜,再熄火

步骤 step

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酥皮泡芙的步骤

鸡蛋先全部打入碗里

步骤 step

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酥皮泡芙的步骤

分3次的加入面糊,每加入一次都快速搅拌均匀

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酥皮泡芙的步骤

加最后1次时要适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可

步骤 step

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酥皮泡芙的步骤

面糊装入裱花袋

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酥皮泡芙的步骤

将面糊挤在烤盘里(如果烤盘是不防粘的要铺油纸或锡纸),在挤好的泡芙上盖上酥皮

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酥皮泡芙的步骤

预热烤箱20分钟,至210度,放入泡芙

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酥皮泡芙的步骤

中层,上下火,烘烤15分钟左右,最后几分钟要看着,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过。

步骤 step

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酥皮泡芙的步骤

卡仁达香橙泡芙馅材料:蛋黄2个,细砂糖30克,低粉25克,牛奶160克,淡奶油130克、橙皮丝10克
卡仁达香橙泡芙馅的做法:蛋黄加糖搅匀,筛入低粉搅匀。

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酥皮泡芙的步骤

将煮至微沸的牛奶,慢慢加到面糊中,边加边搅拌。

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酥皮泡芙的步骤

牛奶全部加完后过筛。然后倒回锅中。

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酥皮泡芙的步骤

小火加热面糊,边加热边搅拌直到面糊变得浓稠。

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酥皮泡芙的步骤

淡奶油打发至不可流动。

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酥皮泡芙的步骤

加入卡仕达酱搅拌均匀。

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酥皮泡芙的步骤

最后放入橙皮丝拌匀。

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酥皮泡芙的步骤

放入裱花袋备用。

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酥皮泡芙的步骤

泡芙皮晾凉,用小圆孔裱花嘴挤入泡芙里

酥皮泡芙的成品图

酥皮泡芙成品图
酥皮泡芙成品图
酥皮泡芙成品图
酥皮泡芙成品图

酥皮泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

厨房小语:1、酥皮要提前做好
2、烘烤过程中,不要开烤箱

该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱,型号为ET1065PS-21SE,65L超大容量,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

酥皮泡芙讨论

酥皮泡芙的营养信息

本菜是高胆固醇美味可口,需适量食
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 富含维生素A
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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