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蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜

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coldly(来自腾讯.)

菜谱:259 / 关注:108 / 粉丝:7515 2015-05-20 / 人看过

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜!不过我在调味上会更偏向粤菜,个人尝试过后特别喜欢,大家也可以根据自己的喜好进行调味!蓑衣刀法其实不难,只要你动手切了你就能知道该怎么切,怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边,就更容易切了!

用料

主料

辅料

蓑衣黄瓜的做法

1.

准备原材料,黄瓜尽量挑选比较直的,这样比较好切,蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺,糖少许、盐适量、花生随意,红油一小勺;

2.

蒜去皮,切碎,加盐拌匀腌制,花生稍微拍散,红辣椒切小粒;

3.

黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,先直刀切大约3毫米的片;

4.

再翻转180度斜刀切3毫米厚的片

5.

切好的黄瓜可以拉开不断就成功了,这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜,那根切得不是很好

6.

把黄瓜摆盘圈起来

7.

把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火,搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上

8.

锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上

9.

把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面

10.

加入一勺红油均匀淋在黄瓜上,腌制十几二十分钟就可以吃了,非常爽口

蓑衣黄瓜成品图

蓑衣黄瓜成品图
蓑衣黄瓜成品图
蓑衣黄瓜成品图
蓑衣黄瓜成品图

烹饪技巧

1:黄瓜应该挑选比较直的,切得时候比较方便;
2:切黄瓜的时候如果怕断,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,这样就不怕断了;
3:切黄瓜时,先是直刀切,然后翻转180度斜刀切,翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口,这样就对了;
4:生抽煮过会更香,但煮沸即可,煮久了味道会发苦; 5:蒜我喜欢用盐腌过,那样更有味。

蓑衣黄瓜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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