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笋干焖烧猪蹄的做法

笋干焖烧猪蹄

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幸福精灵a

菜谱:707 / 关注:3492 / 粉丝:29061 2016-11-24 / 人看过

前一阵,闺蜜不是给我带了笋干嘛,一直没有想好,用它来做什么菜,也就一直搁那里了。上周的某一日,去超市买东西,看到猪后蹄不错,处理的也蛮干净,关键是搞活,特价13.98/斤,比起平常,优惠了6元每斤左右,赶紧的挑好了一个,肉档小伙子,手起刀落,剁成小块带回家。
笋干,含有多种维生素和纤维素,具有防癌,抗癌,促进消化,减少脂肪;还具有解署热,消积食,生津开胃,滋阴益血,化痰,利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。
猪蹄,又叫猪脚,猪手,猪肘子,富含胶原蛋白,是美容养颜佳品。猪蹄分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少骨稍多,呈弯形。一般用于炖汤,烧,卤。女性朋友们,想要皮肤滑嫩的,记得多吃猪蹄,比用化妆品更有效滴。。。
之所以会买后猪蹄,就是想啃皮皮,但又不想吃肥的,配些笋干一起烧,美味吃进去的同时,又能促消化,减少脂肪的摄入,两全其美的方法,你要不要试一试???

用料

主料

辅料

笋干焖烧猪蹄的做法

1.

原材料准备。

2.

笋干用温水泡发。

3.

猪蹄浸泡2小时,中间换水3回,泡出血水。

4.

各式配料准备。

5.

泡出血水的猪蹄冷水下锅,加入姜片,料酒10ml,焯出血沫。

6.

焯水好的猪蹄,在流动的水下冲洗后沥干水份。

7.

另取一锅水,给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。

8.

热锅凉油,下姜片,八角,桂皮,香叶,小火炒出香味。

9.

下沥干水份的猪蹄翻炒。

10.

炒至猪蹄皮略焦黄时,沿锅边淋入10ml料酒除腥味。

11.

翻炒片刻后淋入10ml生抽。

12.

再次翻炒均匀上色后,加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。

13.

翻炒到肉皮焦黄焦黄的。

14.

加入没过食材的热水,大火烧开。

15.

加入之前焯水好的笋干,加盐调味。

16.

转入电炖锅中,小火慢炖2小时。

17.

焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中,撒葱段,大火收汁即可出锅食用。

笋干焖烧猪蹄成品图

笋干焖烧猪蹄成品图
笋干焖烧猪蹄成品图
笋干焖烧猪蹄成品图
笋干焖烧猪蹄成品图

烹饪技巧

1:笋干需提前泡发。精灵因为时间紧,故用温水泡的,泡好后多清洗几次,清除粘覆的杂质。
2:豆腐乳的加入,口感咸香;当然,不喜或不能接受的,也可不放的。
3:5个干辣椒的加入,口感微辣。不能食辣者,可不放的。

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