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酥煎带鱼的做法

酥煎带鱼

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悠哈厨房

菜谱:1207 / 关注:296 / 粉丝:30098 2014-09-25 / 人看过

九月,秋高气爽,新鲜的带鱼也大批上市,泛着银光的带鱼着实惹人眼球
一进农贸市场,就被泛着银光的带鱼吸引过去,接近16元一斤,又涨了,猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。

用料

辅料

酥煎带鱼的做法

1.

新鲜的带鱼浑身泛银光,和鲅鱼不一样,鲅鱼泛青光;用手摸会有少量的银色的东西粘在手上,很正常;流水下冲洗干净,刨开鱼肚,去掉鱼肠子,有鱼籽啊,很不错

2.

洗净的带鱼剪成段,用盐抹在鱼段上,最少腌渍半天入味

3.

一个鸡蛋打散,把鱼段放进去,两面沾满蛋液

4.

平底锅里放一层油,比炒菜要多,油六成热时,放鱼段,盖上锅盖

5.

一面煎黄,翻面再煎另一面,两面煎黄后取出装盘

6.

趁热吃啊,又酥又香,还有最喜欢吃的鱼籽

酥煎带鱼成品图

酥煎带鱼成品图
酥煎带鱼成品图
酥煎带鱼成品图
酥煎带鱼成品图

烹饪技巧

  以前的带鱼,我记得一直都是叫刀鱼,不久前才被纠正过来,价格也非常便宜,用油煎了之后,最喜欢先啃掉两边的刺,再吃鱼肉,不知亲是否也这样,煎的时候不要急着翻面,会掉鱼皮的。

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