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素炒豆渣的做法

1.鸡蛋加少许盐和几滴清水打散

2.青红椒切碎备用

3.把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里,中小火炒干,炒到豆渣松散后起锅

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4.热锅放油,油热后下打好的蛋液,用筷子快速划散

5.倒入青红椒丁略炒

素炒豆渣EL.jpg

6.把炒好的豆渣回锅,翻炒均匀

7.调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可 

素炒豆渣LK.jpg

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素炒豆渣Qt.jpg

烹饪技巧

1、打蛋液时加几滴清水,能让炒好的蛋花更膨松;

2、豆渣湿的时侯很容易黏成块,步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。

营养功效

  大豆里的营养成分有很大一部分会残留在豆渣中,蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、多糖等等,营养多又全。而且,豆渣里还含有丰富的食物纤维,经常食用不仅能有减肥的功效,还能有效预防肠癌等疾病。 

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