桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕

by 暖暖尚 · 10661 收藏 · 3645 浏览
工艺
口味 甜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
2段 糯米150克 红枣15个 红糖100克
辅料 others
桂花适量 矿泉水适量
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暖暖尚
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桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米好吃但制作过程有点复杂耗时,需要提前浸泡糯米2小时以上,用普通燃气灶煮的话时间至少要2小时。用电压力煲来做糯米藕就省事多了,浸泡糯米的工作可以省略,而且焖煮的时间减半,事半功倍。当然了,往藕孔塞糯米这件事是省略不了的,只有在制作的时候花了功夫,吃的时候才更觉美味嘛。煮好糯米藕的糖水也一定记得不要浪费,加点姜片略煮,就是驱寒暖胃的佳品。

桂花糯米藕的做法

步骤 step

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桂花糯米藕的步骤

工具图

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桂花糯米藕的步骤

食材图

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桂花糯米藕的步骤

处理藕之前先将糯米冲洗干净后冷水浸泡1小时。然后将莲藕洗净去皮,藕孔冲洗干净,切掉藕的一端,方便一会儿塞糯米进去。

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桂花糯米藕的步骤

利用筷子用糯米把藕孔塞满,糯米在煮的过程中还会膨胀,不用压的很紧,塞满即可。

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桂花糯米藕的步骤

把刚才切掉的藕节用牙签固定住,记得牙签要斜着插进去比较不容易松开(我第一次做没经验,垂直扎进去煮的时候牙签开来,漏了糯米)。

步骤 step

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桂花糯米藕的步骤

将处理好的藕放进苏泊尔电压力煲内,加水没过藕,然后加入红糖、红枣、干桂花,启动“收汁”功能加热将红糖煮至溶化后取消收汁功能。

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桂花糯米藕的步骤

选择食材“豆/蹄筋”,烹饪方式“焖炖”,默认时间55分钟。等压力煲自然放气后进入保温程序即可。

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桂花糯米藕的步骤

“焖炖”程序结束后,取部分汤汁用小奶锅加热至略浓稠,想吃更多甜味的还可以在煮汤汁时加适量的冰糖同煮。

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桂花糯米藕的步骤

煮好的糯米藕晾凉后切片。

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桂花糯米藕的步骤

码盘,浇上煮过的汤汁,撒上桂花即可食用。

桂花糯米藕的成品图

桂花糯米藕成品图
桂花糯米藕成品图
桂花糯米藕成品图

桂花糯米藕的烹饪技巧

技巧 tips

1、处理藕节的时候注意牙签一定要斜着不规则的扎进藕段,垂直规则的扎牙签在煮的过程中很容易松动,导致漏米。
2、浇汁可以用桂花酱代替,更具风味。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
27.79

不吃
糖尿病人群
171.2
大卡

少吃
减肥人群
0.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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