蒜香血粑的做法

蒜香血粑

by 美美家的厨房 · 418 收藏 · 809 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
血粑一包(250克) 葱姜蒜末适量 小红尖椒三个 3人份
辅料 others
适量 适量 生抽适量
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美美家的厨房
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我是美美家的厨房#来自湖南湘西#,参赛作品为【蒜香血粑】
美美家在湘西,湘西是个少数民族聚居的地方,因此有很多不为人知的特色美食,这道蒜香血粑,美美从小就喜欢,长大了,每次回家,妈妈都会特意给我做,对于我来说,这道蒜香血粑,包含着浓浓的妈妈的味道!
既然是妈妈的味道,美美今天就要给大家详细介绍了,这道黑乎乎的美食,可别被它粗狂的外表吓到啦!一口下去,外焦里糯,绝对让你刮目相看哦!
它有个更粗狂的名字,叫做“血粑”,您要是来到凤凰玩的,沿河边一溜的烧烤摊上,处处可见它的踪迹。
血粑不仅可以烤着吃,平日里简单炒炒也一样好吃呢!外焦里糯,绝对是糯米最美味的吃法之一了。我家儿子也特别喜欢这道菜,隔三差五就要做一次,既能当早餐,又能当下饭菜,嘴馋的时候煎上几块,还可以当解馋的小零食呢,比粽子更入味,比薯片更焦脆,喜欢吃糯米的朋友可以在家里试试哦!
血粑是用鸭血跟糯米混合,蒸熟而成,乡野食品,造型比较粗狂,市面上有多种形状,以长条形和这种方形居多,它本身就是熟的,所以烹饪的时候主要是调味,食用的时候先切片,再根据自己的喜好或煎、或炒、或焖都可以,湘西还有一道名菜“血粑鸭”,便是血粑和鸭子一起烧制而成,味道独特,好吃又营养。

今天就来将这个原汁原味的做法教给,简单入味,一起来看看详细的做法吧:

蒜香血粑的做法

步骤 step

1

蒜香血粑的步骤

超市里冷藏柜有中空包装的血粑,一袋刚好可以吃一餐,非常方便,中空包装保存的时间比较长,买回来不及时吃也不会坏,我每次都买很多代,囤起来慢慢吃。

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2

蒜香血粑的步骤

去掉包装袋,将血粑切成稍微厚一点的片,我喜欢外焦里嫩的口感,切厚一点,将外面煎得焦焦的,吃起来才有肉感。当然也不要太厚了,太厚了不容易煎熟。

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3

蒜香血粑的步骤

葱姜蒜都切末。小红尖椒切圈备用,如果吃不了太辣的,小红尖椒可以不用。

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4

蒜香血粑的步骤

平底锅烧热,将血粑片摆入锅中,转中小火慢慢煎。

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5

蒜香血粑的步骤

煎至底部边得焦黄的时候,一块块翻面,两面都煎好。盛出来备用。

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6

蒜香血粑的步骤

另起油锅,到入姜蒜末炒出香味。

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7

蒜香血粑的步骤

将红尖椒圈到进去,稍微煸炒。

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蒜香血粑的步骤

淋入生抽。

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9

蒜香血粑的步骤

沿着锅边加入半碗水,烧开。

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10

蒜香血粑的步骤

将煎好的血粑块倒入锅中,快速翻炒,让血粑充分吸收酱汁。

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11

蒜香血粑的步骤

收汁后,撒入葱花即可出锅了,趁热吃哦,软糯椒香,特别好吃。

蒜香血粑的成品图

蒜香血粑成品图
蒜香血粑成品图
蒜香血粑成品图
蒜香血粑成品图

蒜香血粑的烹饪技巧

技巧 tips

血粑煎的程度根据自己的喜好来,喜欢吃有嚼劲点的,两面都煎至焦黄,如果喜欢吃软一点的就稍微少煎些时间,血粑的厚度也根据自己的喜好来,切得越薄,煎的时间就要相应减少。
湖南菜的口味就是香辣,血粑加点辣椒炒炒,椒香软糯最是过瘾,如果不吃辣的就放点葱椒蒜末调味吧。
煎好的血粑再到入料汁中稍微烧制,让血粑块充分吸收汤汁,变得微微有点柔软,吸收了汤汁的血粑咸鲜软糯,既可以当主食,又可以当菜,嘴馋的时候塞一块,特别解馋。

蒜香血粑讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.13

多吃
糖尿病人群
114.9
大卡

少吃
减肥人群
10.2

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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