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蒜香鲷鱼片的做法

蒜香鲷鱼片

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菜谱:2510 / 关注:23 / 粉丝:48304 2019-05-13 / 人看过

三四月粉,正是吃鱼的最佳时机,这时候的鱼肉质肥嫩,味道特别好,鱼的蛋白质非常多,脂肪含量少,是最适合人食用的白肉之一,今天要说的这个鲷鱼,特别适合女人和孩子,因为它肉多刺少,肉质细嫩,口感非常棒,我家每周最少都要吃3次,虽然价格比普通的淡水鱼要贵一点,一片不过4两,却要40块钱,半天的工资就差不多了。但架不住好吃呀!刺少,所以孩子吃起来特别放心。

眼下最好吃的鱼就是它,肉多刺少,肉质细嫩,每周都要吃3次!
咱们在超市买鲷鱼,一般都是一片片买,很少能有整个的,大概就是因为价格不便宜吧,但从它的营养来看,贵得完全有理由:

鲷鱼的胶原丰富,能延缓肌肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题,让肌肤变得光泽有弹性。女人之所以喜欢它,这大概是最重要的一个因素吧。除了延缓衰老以外,鲷鱼还具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,补血,调经,养阴补虚等功效。而且它生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收,在这个食品安全问题层出不穷的时代,鲷鱼相对而言比较放心。

鲷鱼煨汤味道最佳,不过小朋友更喜欢红烧吧,今天的这个做法,是我家的经典菜式之一,外酥里嫩,特别入味。喜欢就一起往下看吧——

用料

主料

辅料

蒜香鲷鱼片的做法

1.

鲷鱼片洗干净后用厨房纸吸干水分,切成小块,倒入少许生抽和适量盐、姜末,稍微抓糅,腌制10分钟左右。

2.

将腌制好的鲷鱼块放入玉米淀粉中,用筷子帮助,一块块均匀地裹上玉米淀粉。

3.

放置1分钟,让玉米粉翻炒,跟鱼块更好地融合。

4.

处理好的鲷鱼块放入160度左右的油锅中,大火炸一分钟左右,至鱼块表皮酥脆焦黄,捞出沥干油。

5.

锅里留少许底油,倒入姜丝炒出香味后加入剁辣椒,炒匀。

6.

淋入半碗水,加盐调味,烧开。

7.

将炸好的鲷鱼倒入锅中,翻炒至鲷鱼均匀裹上汤汁。

8.

撒入葱花和香菜段即可出锅。

蒜香鲷鱼片成品图

蒜香鲷鱼片成品图
蒜香鲷鱼片成品图
蒜香鲷鱼片成品图
蒜香鲷鱼片成品图

烹饪技巧

1、鲷鱼先腌制再裹粉,这样更入味,炸出来更香。
2、炸好的鲷鱼片再次回锅烧的时候,时间一定不要太久,锅里稍微留点汤汁,鲷鱼裹上汤汁即可出锅。

蒜香鲷鱼片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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