酸甜酥香的酥焖鲫鱼的做法

酸甜酥香的酥焖鲫鱼

by 辽南蟹 · 8 收藏 · 16462 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鲫鱼1条 3人份
辅料 others
1根 一块 5瓣 淀粉适量 2勺 适量 3勺 料酒少许 生抽1勺 老抽1勺 食用油适量 五香粉少许 高汤适量
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辽南蟹
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这道菜基本做出了我想要的口味儿,酸甜咸香酥,主要是肉很入味儿,吃起来刺也都软了。稍稍不恰当的就是鱼用的比较大,要是鱼再稍小些,就更加完美了。

酸甜酥香的酥焖鲫鱼的做法

步骤 step

1

鲫鱼杀洗干净擦干水份,加生抽料酒和葱姜碎腌上

步骤 step

2

腌好的鱼拍上干淀粉

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3

酸甜酥香的酥焖鲫鱼的步骤

坐锅烧油,油要热到冒烧的程度,放鱼入锅炸制

步骤 step

4

炸好的鱼要回一下锅,保证鱼炸透

步骤 step

5

倒出热油,留下低油,将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下

步骤 step

6

酸甜酥香的酥焖鲫鱼的步骤

将鱼放在锅中

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7

加上调料(糖醋老抽生抽料酒),看到的白色调料为糖,这个菜糖和醋的用量都比较大

步骤 step

8

加上高汤,大火烧开,转小火焖至鱼完全入味儿,关火焖在锅中

步骤 step

9

酸甜酥香的酥焖鲫鱼的步骤

这道菜可以冷吃也可以热吃,热吃最好用蒸的方法加热,避免鱼被弄碎

酸甜酥香的酥焖鲫鱼的成品图

酸甜酥香的酥焖鲫鱼成品图
酸甜酥香的酥焖鲫鱼成品图
酸甜酥香的酥焖鲫鱼成品图

酸甜酥香的酥焖鲫鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、老抽主要上色,糖和醋的量较大些;
2、焖煮过程中,不宜大动作翻锅,保持鱼的形状。葱段和姜片起防粘防糊作用,也可以铺上菜叶或者竹蓖。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.28

多吃
糖尿病人群
48.1
大卡

多吃
减肥人群
0.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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