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酸甜排骨的做法

酸甜排骨

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菜谱:103 / 关注:0 / 粉丝:1518 酸甜排骨的原文 / 2012-08-14 / 人看过
用料

调料

酸甜排骨的做法

1.排骨洗净,凉水下锅,煮开

2.捞出排骨,用温水冲净沥干

酸甜排骨fl.jpg

3.排骨放入电压锅中,倒入水,再放入葱姜、花椒大料和少许盐,保压20分钟(普通高压锅的话15分钟)

酸甜排骨Va.jpg

4.熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油(与炒菜的油量差不多),中小火将排骨煎至微微上色

5.转小火,调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀,使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻

酸甜排骨KZ.jpg

酸甜排骨Kj.jpg

酸甜排骨Ue.jpg

烹饪技巧

1、如果用电压锅,那炖排骨的水就不宜多放,因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦!普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量,当然也可以多放点儿;

2、排骨汤可以用来煮面、熬粥,非常提味儿!可以冷冻保存;

3、番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋,少放点儿糖;喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱……做的过程中可以尝一尝,酌情添加;

4、高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可,不然排骨汤就太咸了!排骨还要再加工,到时候再调味儿。

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