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酸甜藕片的做法

酸甜藕片

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菜谱:515 / 关注:76 / 粉丝:29041 2018-10-11 / 人看过

秋季莲藕大量上市,白白嫩嫩的非常招人喜欢;生吃莲藕能清热生津,凉血止血,熟食能补益脾胃、益血生肌。
今天就用莲藕做了酸甜藕片,只用了蜂蜜和苹果醋浸泡,又加了几个小辣椒调味,酸酸甜甜,还带着微辣,做法简单又好吃。

用料

酸甜藕片的做法

1.

食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒

2.

莲藕洗净去皮,切成薄片。

3.

切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会,冲洗去淀粉。

4.

锅中放水,水沸后,放入浸泡过的藕片焯水。

5.

焯过水的藕片放入冷水中过凉。(过凉的藕片更爽脆)

6.

干辣椒剪成丝备用。

7.

过凉的藕片控干水份,放入容器中,加入干辣椒丝,蜂蜜、加入果醋拌匀,腌渍10分钟即可食用。

8.

酸甜微辣,爽脆清口。

酸甜藕片成品图

酸甜藕片成品图
酸甜藕片成品图
酸甜藕片成品图
酸甜藕片成品图

烹饪技巧

1、切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会能防止氧化变色,也能洗去部分淀粉,让藕片更爽脆。
2、焯过水的藕片快速过凉,能让藕片更爽脆。
3、凉拌藕片尽量选择藕尖,藕尖更嫩更脆,适合凉拌,藕根部适合炖煮

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