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酸汤鲜肉馄饨的做法

酸汤鲜肉馄饨

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菜谱:331 / 关注:0 / 粉丝:15051 酸汤鲜肉馄饨的原文 / 2015-01-19 / 人看过

春节嘛,自然少不了大鱼大肉的佳节必备菜肴,但有一个普遍存在的 问题又不得不去面对,那就是:”假期到了,食欲没了。“假期来了,同事、同学、朋友间的聚会自然少不了,而且少不了会有熬夜玩牌一天睡不足4-5个小时的时候,这种情况下本来你回家前可能就在心里列了一个春节必吃的list,结果等到这些食物端上饭桌你却不那么想吃了,怎么办?
  当然了食欲不好可以多喝点白粥,吃点清淡的让食欲慢慢恢复,但我今天说的这个秘密武器却是能在瞬间引爆食欲的利器,那就是酸汤鲜肉馄饨。这道酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺,虽说这次包的是馄饨个头却一点不比饺子小,谁让我这个人实在呢,可了劲儿的塞肉馅。倦怠的味蕾也在酸汤馄饨入口的那一瞬间被唤醒了,一碗下肚酸、辣、鲜、香四味全齐活了,妥妥的的引爆食欲。另外贴心提示,酸汤虽好,但不要贪多哦,一定要多多喝水以防上火才行。

用料

主料

辅料

调料

酸汤鲜肉馄饨的做法

1.猪肉洗净后切丁,然后剁成有肉馅

2.大葱、姜切末,细香芹洗净控水后碎丁

酸汤鲜肉馄饨RA.jpg

3.将肉馅和葱姜末拌匀,调入生抽5克、白胡椒粉、盐、白糖,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性

酸汤鲜肉馄饨oT.jpg

4.放入香芹碎,调入香油,继续顺着同一方向搅拌均匀即可

酸汤鲜肉馄饨cw.jpg

5.在馄饨皮底部中间放适量的肉馅

6.将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅

酸汤鲜肉馄饨HG.jpg

7.同步骤8将肉馅部分继续往上翻,将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅

8.将底边两个角交叠捏紧,馄饨就包好了

酸汤鲜肉馄饨mj.jpg

9.碗内调入油泼辣子、生抽5克、香醋,香油,放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜碎、香葱碎

酸汤鲜肉馄饨Cj.jpg

10.另起汤锅,水开后调入一点点食盐,下馄饨煮至成熟

11.用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内,酸汤就做好了,将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用

酸汤鲜肉馄饨Oz.jpg

酸汤鲜肉馄饨ot.jpg

酸汤鲜肉馄饨JK.jpg

烹饪技巧

1、香芹很容易出水,调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了,和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率;

2、酸汤的调制香醋、油辣子、生抽的比例根据自己的口味调整。

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