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酸汤饺子的做法

酸汤饺子

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厨恋恋

菜谱:262 / 关注:7 / 粉丝:9197 2016-01-12 / 人看过

面包机帮我揉面,同时可以解放双手去做馅,做起饺子来事半功倍,节省了不少时间!
对于南方或者不擅长做面食的朋友们,揉面可谓是个煞费脑筋的活儿,曾经有朋友跟我说她揉面,面软了搁面,面硬了又搁水,来回反复,一顿的面和了一盆,最后满盆满手都是面,要好一顿的泡洗,其实面包机揉面还有一个好处就是,只要找对比例,投进去,解放双手,还能有软硬适度的面团哈。
饺子面的和面比例 面:水=2:1;包子、馒头的话水再适当多搁个10来克就好。

用料

主料

辅料

酸汤饺子的做法

1.

把面粉和水一起倒进面包机桶里,接通电源启动面包机揉面程序,自动揉成光滑的面团

2.

豇豆泡洗干净

3.

放开水里焯烫至发软,捞出过凉水,然后切碎成馅

4.

猪肉馅放调料盆里加入所有的调料,拌匀成馅

5.

肉馅朝一个方向搅拌上劲

6.

放入切好的豇豆碎,拌匀后即成饺子馅

7.

从面包机里取出揉好的面团,搓成细条,然后揪成小剂子,擀成圆面皮

8.

取一面皮包裹肉馅,然后双手用力捏紧边缘,挤成饺子,开水锅里煮熟透即可捞出

9.

碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少许

10.

冲入热的饺子汤,即成一碗饺子的酸汤

11.

盛出的饺子放进冲好的汤里即可

酸汤饺子成品图

酸汤饺子成品图
酸汤饺子成品图

烹饪技巧

1、豇豆需焯水后再剁碎成馅,这样好切碎,而且做好的饺子煮的过程中,能跟皮和肉的成熟度大至相等;
2、拌肉馅的时候需超一个方向搅打上劲儿,这样的馅成团,口感细嫩,不易出汤。

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