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蒜薹干辣椒炒肉皮的做法

蒜薹干辣椒炒肉皮

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菜谱:864 / 关注:26 / 粉丝:11343 2019-06-26 / 人看过

买回家的猪肉带着皮,肉炒菜吃了,皮给提前割下来,随手塞到冰箱的冷冻室里。攒一个星期半个月,肉皮煮熟再切块或者切丝,炒辣椒或者青菜,热时的软糯、凉时的Q弹,下酒、下饭特别带劲!
肉皮中富含胶原蛋白,有没有美容的效果有待商榷,但就口感来说,还是值得推荐的。因为是买肉时带着的,扔了也就扔了,不如这么炒一锅,感觉跟白捡的似的。

用料

辅料

蒜薹干辣椒炒肉皮的做法

1.

肉皮提前用八角、姜片煮熟,以筷子能轻松扎透为准,捞出来晾到手温就可以用了;

2.

蒜薹切寸段,大蒜和姜切片,干红辣椒切段;

3.

肉皮去掉内层的肥肉;

4.

把肉皮切块;

5.

炒锅中倒适量油,先将八角小火爆香,再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味,全程小火,防止炒糊炒焦;

6.

将肉皮倒入锅中翻炒;

7.

倒入少许酱油,再倒少许凉水,不停翻炒,撒盐,起锅前倒入蒜薹,翻炒几下出锅。

蒜薹干辣椒炒肉皮成品图

蒜薹干辣椒炒肉皮成品图
蒜薹干辣椒炒肉皮成品图
蒜薹干辣椒炒肉皮成品图
蒜薹干辣椒炒肉皮成品图

烹饪技巧

1. 肉皮白水煮熟,放颗八角、葱段或者姜片去腥就可以;
2. 肉皮入炒锅中容易粘锅或者炸开,所以速度要快,要倒少许少润锅,而且炒出来也柔软不干;
3. 热吃软糯,凉吃筋道,但这么好吃,也不会剩下了。

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