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酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法

酸笋泡椒炒墨鱼仔

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游向蓝天的鱼

菜谱:178 / 关注:0 / 粉丝:3769 酸笋泡椒炒墨鱼仔的原文 / 2013-06-07 / 人看过

对食品的真相知道的越多,越不以为。虽然倒过几百次手的海鲜早已失去海水的鲜味,人们依然乐此不疲地用来煲汤、清蒸……涂个“鲜”。还一边抱怨,怎么都不如饭店吃到的那般鲜甜。我可以友情提示您,那是您味精、鸡精放的不够多,仅此而已。

用料

主料

辅料

调料

酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法

1.墨鱼仔洗净后,从中间剪成两段,用白胡椒、花雕腌制5分钟

2.放在沸水中,汆烫1分钟,捞起,沥干水分

3.炒锅中倒入适量的植物油,烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下,盛出

酸笋泡椒炒墨鱼仔qK.jpg

4.锅内重新倒油,放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油

5.然后下芹菜,翻炒两下

6.最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒

酸笋泡椒炒墨鱼仔ek.jpg

7.加入花雕

8.烹入水淀粉,炒制浓稠。关火后加适量鸡精

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酸笋泡椒炒墨鱼仔re.jpg

酸笋泡椒炒墨鱼仔LJ.jpg

烹饪技巧

1、清洗墨鱼仔,需去除眼睛与软骨;

2、炒之前用沸水汆烫,可使墨鱼仔口感更脆嫩,同时起一定定型作用;

3、汆烫墨鱼仔注意把握时间,以免肉质变老;

4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替;

5、酸笋、泡椒带有一定咸味,盐需少放或者不放;

6、酸笋的味道并非人人适应,酌情考虑。

酸笋泡椒炒墨鱼仔的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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