蒜蓉开背虾的做法

蒜蓉开背虾

by 小牛 · 203 收藏 · 11664 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 未知
难度 未知
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小牛
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用料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法:1:大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;2:用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;3:葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

蒜蓉开背虾的做法

用料

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 

做法

1:大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;

2:用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;

3:葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4:用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5:装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

    虾中谷氨酸含量最多,还有微量元素硒,能预防癌症。

    虾是烹调里不可多得的好材料,味道好、制作简便、营养价值高,而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。

     刚做好的蒜蓉开背虾,蒜香浓郁,口感鲜嫩弹牙,真是让俺没理由不喜欢咧!

蒜蓉开背虾rd.jpg

小牛贴心提示

1:虾最好选用活的大虾,虾体发红、发软的则不新鲜;

2:划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾,防止滑动伤手;

3:虾肉很嫩,划开虾背部的时候注意不要划穿,否则盛不住蒜蓉酱;

4:最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节;

5:吃蒜蓉会造成口气,可以喝点温牛奶,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,或者嚼点茶叶即可去除部分口气;

6: 吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现,虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”,该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但服用维生素 C片剂后,可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜,能危及人的生命。


蒜蓉开背虾pP.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100a3x1.html

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