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蒜泥肉末茄子的做法

蒜泥肉末茄子

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菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7186 蒜泥肉末茄子的原文 / 2013-06-26 / 人看过

夏天是吃茄子的好时节,茄子性寒滑,可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士尤其适宜。现在市售的茄子品类也很多,光颜色上,除了常见的紫皮茄子之外,还有绿皮茄子白皮茄子。今天这道蒸茄子用到的白皮茄子,教大家一道茄子的懒人吃法:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!

用料

调料

蒜泥肉末茄子的做法

1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好

2.将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)

蒜泥肉末茄子eg.jpg

3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用

4.将锅烧热注植物油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香

蒜泥肉末茄子jy.jpg

5.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用水淀粉勾个芡起锅

6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用 

蒜泥肉末茄子dM.jpg

蒜泥肉末茄子cy.jpg

蒜泥肉末茄子Zk.jpg

烹饪技巧

1、菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度,所以本菜品烹饪过程中无需另加盐;

2、白皮茄子肉厚,口感软糯,除营养丰富外,祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。 

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