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蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子

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伊莲Helene

菜谱:63 / 关注:0 / 粉丝:1414 蒜泥茄子的原文 / 2012-12-24 / 人看过
用料

蒜泥茄子的做法

1.茄子、土豆洗净沥干,连皮放蒸锅中蒸熟蒸软;番茄洗净沥干,用一双筷子穿入,煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水),切成小块

2.青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒

3.取一小碗,加入(除香油外)所有味汁中的材料,调好味。要略偏咸一点

蒜泥茄子vL.jpg

4.蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开,再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块

5.然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中,加入调好的味汁,拌匀后装入一有盖的容器中,冰箱冷藏一会儿

6.吃前取出浇上香油拌匀即可

蒜泥茄子KA.jpg

蒜泥茄子mY.jpg

蒜泥茄子XA.jpg

烹饪技巧

1、蒸好的茄子一定要把皮去掉并适当剪短,这样更容易入味;

2、主材料中的番茄只取果皮部分,果肉部分太水等下会不断有水渗出来影响调味,留下的果肉部分可以做汤、炒西红柿鸡蛋;

3、味汁一定要调得略微偏咸一点,因为茄子、土豆、西红柿都是很能吃味的材料;

4、拌好的茄子最好放冰箱冷藏一会儿,这道菜凉凉的吃着才会更具风味;

5、香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。因为经冰箱冷藏后香油的味道会被掩盖。这个菜中香油可是必需,很点睛的一味调料。

蒜泥茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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