蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉

by 寓言7656 · 10 收藏 · 4688 浏览
工艺
口味 蒜香味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
五花肉300克 3人份
辅料 others
酸黄瓜4个 干辣椒2个 大蒜4瓣 香葱2棵 花椒粒1小把 生抽2茶匙 白糖1/2茶匙 味精适量 食盐适量 香醋1茶匙
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寓言7656
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天气越来越热,做个不一样的蒜泥白肉,下酒解馋。薄薄的肉片,加上脆爽的酸黄瓜,蒜香浓郁的爽口酱汁,别提多美味了~~

蒜泥白肉的做法

步骤 step

1

蒜泥白肉的步骤

五花肉300克、酸黄瓜70克、大蒜4瓣、香葱2棵、干辣椒5个、花椒粒1小把、姜2片、生抽2茶匙、香醋1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐适量、味精少许

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2

蒜泥白肉的步骤

五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切,这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。

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3

蒜泥白肉的步骤

五花肉片冷水下锅,加入葱结、姜片,1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥,中火煮开。

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蒜泥白肉的步骤

水沸后撇去浮沫,再煮三四分钟至肉片熟透。

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蒜泥白肉的步骤

好的五花肉片捞出洗去浮沫,放入冰水中浸泡几分钟。浸泡过的五花肉,既能去掉部分油脂又能增加爽滑筋道的口感

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蒜泥白肉的步骤

浸泡五花肉的时候来处理一下辅料:大蒜切末、香葱小葱花、干辣切小圈或者剪成辣椒丝,酸黄瓜切薄片。

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7

蒜泥白肉的步骤

切好辅料后调一碗蘸汁。这里我建议分层次地放入小碗中,依次顺序是,红辣椒干丝/葱末/蒜末和食盐,油烧热后趁热浇在蒜末上。

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蒜泥白肉的步骤

最后在油料里面加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋和1/2茶匙白糖,少许味精搅拌均匀。这时候可以尝一尝适合不适合自家口味,根据自己口味适当调整。

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蒜泥白肉的步骤

将冰好的肉片捞出,控干水份放入深一些的盘中,切好的酸黄瓜码在一边,也可以把酸黄瓜垫在底部,淋上调好的料汁即可。
肥而不腻的五花肉片配上酸黄瓜一起食用,味道和口感都真是没得说了,专治夏天没胃口~~

蒜泥白肉的成品图

蒜泥白肉成品图
蒜泥白肉成品图
蒜泥白肉成品图
蒜泥白肉成品图

蒜泥白肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、五花肉切的越薄越好,如果不好切,可以提前把五花肉放入冰箱冷冻至猪肉变硬又能切动的状态。

2、没有酸黄瓜,配一些黄瓜片也不错。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.38

多吃
糖尿病人群
108.9
大卡

少吃
减肥人群
9.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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