蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉

by 坨坨妈 · 16524 收藏 · 30152 浏览
工艺
口味 蒜香味
时间 一天
难度 初级入门
主料 main
五花肉500克 2人份
辅料 others
八角4个 桂皮2片 料酒20克 生姜5片 葱白适量 适量 莴苣100克 蒜泥50克 香醋50克 油泼辣子20克 鸡精1/2小勺 白糖1小勺 生抽15克 豉油鸡汁5克 香油15克 红油30克 花生仁(炒)10克 白芝麻1小勺 小葱适量 3000克
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坨坨妈
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春夏之交,除了暖烘烘的东南风每天吹得人昏昏欲睡,打不起精神,食欲也开始变得不佳,吃什么都没有味口。这时的你,就需要来点儿重口味的挑战打开味蕾,川菜会是个很不错的选择。吃火锅太上火,热烫的口舌起泡受不了。川味的凉菜就刚刚好了,不是辣得那么劲爆,红红的颜色看起来相当勾人食欲,而味汁的酸辣开胃,也会让平淡的食欲得到解救。
  蒜泥白肉,川菜中经典的凉拌菜品,不怕吃辣的同学,可以一试哦。

蒜泥白肉的做法

步骤 step

1

五花肉切成大块,放入大锅冷水中,加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白

步骤 step

2

蒜泥白肉的步骤

盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮10-15分钟

步骤 step

3

煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火,将肉泡在原汤中使其自然冷却,然后将肉捞出,包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜

步骤 step

4

蒜泥白肉的步骤

黄瓜或者莴苣切细丝,用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底

步骤 step

5

大蒜去皮用拍蒜器切成细末

步骤 step

6

蒜泥白肉的步骤

加入味汁中的其他调料调和均匀

步骤 step

7

将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片

步骤 step

8

蒜泥白肉的步骤

最后将味汁均匀的浇在肉片表面,最后撒上小葱末即可

蒜泥白肉的成品图

蒜泥白肉成品图
蒜泥白肉成品图
蒜泥白肉成品图
蒜泥白肉成品图

蒜泥白肉的烹饪技巧

技巧 tips

  此道菜的讲究,一是在肉质,要选肥瘦相间的五花肉,带皮为佳;二要火功,煮至熟的程度刚好,肉质有弹性不会太软烂正好;三要刀功,讲究的大厨可以切得薄如纸片,这样吃起来口感才不会油腻;四要调味,凉菜的灵魂全在味汁上,好不好吃就看汁调得是否比例合宜味道上佳。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.98

多吃
糖尿病人群
67.5
大卡

多吃
减肥人群
6.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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