蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉

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工艺 其它工艺
口味 香辣味
时间 未知
难度 未知
主料 main
猪腿肉500克 3人份
辅料 others
葱白1根 黄瓜1根 1根
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原料:1块猪腿肉500克、1枚八角、1棵葱白、3粒丁香、1小块姜切片、2片香叶、几粒花椒、1大勺料酒、1根嫩黄瓜、4瓣蒜、1颗葱、3大勺辣椒酱、1/2杯煮肉的清汤、1小勺酱油、1勺红糖、1小片姜、1枚八角、2片香叶、1小撮小茴香、盐适量。

蒜泥白肉的做法

步骤step

1

猪肉洗净,放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中,煮至水开,转小火慢炖30-40分钟,直到猪肉熟烂,中间用大汤勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳戳看;

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2

猪肉煮好之后,不用拿出来,浸在煮肉的汤里,直到肉凉下来。然后拿出来,切成薄片;

步骤step

3

1/2杯煮肉的清汤、1小勺酱油、1勺红糖、1小片姜、1枚八角、2片香叶、1小撮小茴香、盐适量加在猪肉的汤中,小火慢煮30分钟左右,至汤浓稠。为了防止糊锅,一定要小火,可以适当的搅拌几下;

步骤step

4

黄瓜洗干净,切成薄片,可以用削皮的刨子,出来的会比较薄比较均匀;

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5

用肉片卷起黄瓜片,整齐的码在盘子里;

步骤step

6

蒜剁碎,葱切末,加辣椒油;

步骤step

7

把熬出的酱油汤汁淋在摆好盘的肉片上;

步骤step

8

最后把过程6中的辣椒油浇在上面。

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