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酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕

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菜谱:169 / 关注:1925 / 粉丝:2160 酸奶戚风蛋糕的原文 / 2013-07-10 / 人看过

用酸奶做戚风蛋糕,口感别样细致,而且我这次选用的黄桃口味酸奶,做出来的蛋糕还带有淡淡果香,真的是很受欢迎哦。

用料

主料

调料

酸奶戚风蛋糕的做法

1.酸奶备好,鸡蛋白蛋清分离,面粉加盐过筛

酸奶戚风蛋糕Nh.jpg

2.鸡蛋黄加20克白糖打散,再加入酸奶搅拌均匀

酸奶戚风蛋糕bo.jpg

3.分次将植物油加入并搅拌均匀,将过筛后的低粉加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状

酸奶戚风蛋糕fU.jpg

4.鸡蛋清中加少许白醋,用电动打蛋器打发,将鸡蛋清打至粗泡时,加入20克白糖

酸奶戚风蛋糕xo.jpg

5.打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发

6.打发至鸡蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态

酸奶戚风蛋糕NP.jpg

7.鸡蛋黄糊里加三分之一打好的鸡蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀

8.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀

酸奶戚风蛋糕UO.jpg

9.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡

10.烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模

酸奶戚风蛋糕Ej.jpg

酸奶戚风蛋糕dW.jpg

酸奶戚风蛋糕wl.jpg

烹饪技巧

1、注意盛蛋白的容器要干净无水,无油,不能混入蛋黄;

2、出炉后立即倒扣,以防回缩;

3、烤箱温度、时间仅供参考。

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