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酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕

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梅依旧

菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9334 酸奶戚风蛋糕的原文 / 2013-06-14 / 人看过

说说这酸奶戚风蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了酸奶,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。

用料

酸奶戚风蛋糕的做法

蛋黄糊:鸡蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、酸奶奶80克、低筋面粉120克、盐1克、白醋2、3滴、泡打粉3克、樱桃10个、淡奶油150克

蛋白糊:鸡蛋白5个、细砂糖60克

1.蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发;再加入酸奶搅拌均匀

酸奶戚风蛋糕ZP.jpg

2.分次将植物油加入并搅拌均匀;低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状

酸奶戚风蛋糕vn.jpg

3.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆;加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了

酸奶戚风蛋糕dG.jpg

5.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

6.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

酸奶戚风蛋糕dO.jpg

7.烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却

酸奶戚风蛋糕XG.jpg

8.淡奶油打发到有细腻的纹路,而不会消失;将冷却好的蛋糕切片,抹上淡奶油,装饰上樱桃即可

酸奶戚风蛋糕LY.jpg

酸奶戚风蛋糕Th.jpg

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