酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕

by 幸福精灵a · 3515 收藏 · 15029 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
蛋糕粉70克 玉米淀粉20克 鸡蛋3个 原味酸奶200克 白砂糖30克 4人份
辅料 others
柠檬汁5滴
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幸福精灵a
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上周末的下午,同事带着她家小孩子来我家,因为她儿子跟我家的孩子是同班同学,所以关系比较好,时不时的互动一下串串门,想着有孩子来家里玩,多多少少是需要准备一些吃和喝的来招待嘛,虽说家里的各式水果,小零食是不少了,但想着同事很少能吃到我亲手烤的新鲜蛋糕(因为就算平常在家烤蛋糕什么的,都是隔一日才带回公司给同事们的),放置一晚的蛋糕,跟新鲜出炉的多多少少还是有一些差别吧,所以现烤现吃,才是最美味的。
反正家里的食材都很全面,想要烤个蛋糕,也就20来分钟左右的样子。夏天嘛,不太想吃多油多糖的蛋糕,精灵就跟大家介绍一款无油版的小清新蛋糕~酸奶蛋糕,因为无油所以吃起来完全无负担,奶香混合着酸奶的淡淡酸香,因为采用了水浴法来烤蛋糕,成品比直接烤的口感更嫩,更加细腻,更加柔软好吃;并且采用水浴法烘烤的蛋糕,几乎不会开裂的哟。对于在烘焙中经常遭遇开裂问题的亲亲们,就可以试一试水浴法;所谓水浴法,就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感就会好;如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊中。
烤了一个6寸的蛋糕,完全等不及彻底放晾,就咔擦几下,定妆后开动咯;一分为四,两个孩子,愣是一点不剩的全部吃完了,孩子走的时候,还眼巴巴的看着我,一看那眼神,就是没有吃够的意思;呵呵,也怪我哈,早知道加量烤两个就完美了,答应了孩子,让端午节休息的时候再来家里玩,再烤好吃的蛋糕来招待他,这才开开心心的回家了。。。
亲亲们,有喜欢酸奶蛋糕的吗?跟着精灵一起来看看吧。没有烤箱的亲亲们,同样的配方,可以直接上锅蒸熟的,它一样是很美味很美味的蛋糕哟!!!

酸奶蛋糕的做法

步骤 step

1

酸奶蛋糕的步骤

各式食材准备。

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2

酸奶蛋糕的步骤

蛋黄,蛋白分开。

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3

酸奶蛋糕的步骤

蛋黄中加入自制酸奶。

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4

酸奶蛋糕的步骤

翻拌均匀后加入香草精。

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5

酸奶蛋糕的步骤

筛入玉米淀粉。

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6

酸奶蛋糕的步骤

筛入蛋糕粉。

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7

酸奶蛋糕的步骤

翻拌均匀,搅拌至细腻光滑无颗粒,放一旁备用。

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8

酸奶蛋糕的步骤

蛋白中加入几滴柠檬汁。

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9

酸奶蛋糕的步骤

分3次加入白砂糖。

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酸奶蛋糕的步骤

打发至大弯勾状态。

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酸奶蛋糕的步骤

打发的蛋白,分2回加入蛋黄糊中。

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酸奶蛋糕的步骤

采用翻拌和切拌的手法,每一回都溶为一体后再加一次蛋白。

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酸奶蛋糕的步骤

活底模具的底部,包裹好锡纸。

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酸奶蛋糕的步骤

倒入拌好的面糊。

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15

酸奶蛋糕的步骤

送入预热好的烤箱,烤盘上倒入热水,再放上蛋糕模具,120度烤60分钟。

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酸奶蛋糕的步骤

取出烤好的蛋糕,放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。

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酸奶蛋糕的步骤

17:冷却后脱模即可。

酸奶蛋糕的成品图

酸奶蛋糕成品图
酸奶蛋糕成品图
酸奶蛋糕成品图
酸奶蛋糕成品图

酸奶蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1:装蛋白的料理盆一定要干净,无水无油。
2:面糊翻拌的时候,不要划圈,不要划圈,要上下翻拌和左右切拌。
3:怕表面上色重的,达到自已想要的上色程度时,可以盖锡纸。
4:没有香草精的可以不放;没有柠檬汁的,可以用白醋来代替。

酸奶蛋糕讨论

酸奶蛋糕的营养信息

本菜是高胆固醇虽然美味可口,仍需
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
营养/100g
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