酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕

by 壹笑嫣然 · 6 收藏 · 48356 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋2个 酸奶100克 糖粉30克 玉米油25克 玉米淀粉20克 低筋面粉20克 2人份
辅料 others
精盐1克
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壹笑嫣然
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酸奶蛋糕,组织细腻,尤其是经过冷藏后,吃上去口感非常清爽。

酸奶蛋糕的做法

步骤 step

1

酸奶蛋糕的步骤

酸奶中加入玉米油,用手动打蛋器搅拌到充分融合的乳化状态

步骤 step

2

酸奶蛋糕的步骤

加入两个蛋黄,搅拌均匀

步骤 step

3

酸奶蛋糕的步骤

筛入低筋面粉、玉米淀粉和精盐

步骤 step

4

酸奶蛋糕的步骤

用刮刀翻拌均匀,入冰箱冷藏

步骤 step

5

酸奶蛋糕的步骤

2个蛋白,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡,加入糖粉

步骤 step

6

酸奶蛋糕的步骤

高速打至湿性发泡

步骤 step

7

酸奶蛋糕的步骤

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

步骤 step

8

酸奶蛋糕的步骤

然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀

步骤 step

9

酸奶蛋糕的步骤

将拌好的蛋糕糊,倒入不粘模具中,震几下,震出气泡

步骤 step

10

酸奶蛋糕的步骤

入烤箱,中层,水浴法,150度,上下火,烤15分钟,再转170度,烤25分钟

酸奶蛋糕的成品图

酸奶蛋糕成品图
酸奶蛋糕成品图
酸奶蛋糕成品图

酸奶蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

水浴法:就是烤盘里加热水,将蛋糕模放在烤盘上,这样烘烤蛋糕,用这种方法烤的蛋糕不容易开裂。
烤酸奶蛋糕时,为了表皮颜色漂亮,我是在烤15分钟后,表面加盖锡纸烤至结束。

酸奶蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.01

不吃
糖尿病人群
228.3
大卡

少吃
减肥人群
12.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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