蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉

by May小厨 · 346 收藏 · 18086 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
五花肉1块 蒜苗1把 2人份
辅料 others
郫县豆瓣酱1汤勺 老干妈豆豉1汤勺 料酒1茶匙 酱油1茶匙 葱姜蒜适量 花椒5颗 白糖半茶匙
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May小厨
118菜谱 2642粉丝

无人不知无人不晓的国民菜有木有,回锅肉,有人用莲花白炒 有人用青椒炒,但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配,不喜欢吃肥肉,就选瘦点的肉吧~

蒜苗回锅肉的做法

步骤 step

1

蒜苗回锅肉的步骤

锅中放水,将葱姜蒜和花椒放入,煮到香气浓郁。

步骤 step

2

蒜苗回锅肉的步骤

放入肉块,煮到七八成熟时捞起过一下凉水。

步骤 step

3

蒜苗回锅肉的步骤

将肉切片,尽量薄一些哈。(我家刀太钝,切得不薄将就看(~ o ~)

步骤 step

4

蒜苗回锅肉的步骤

蒜苗切段备用,特别嫩的蒜可以连茎一起(连茎一起的就叫青蒜吧,咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_<)~~~~ )。

步骤 step

5

蒜苗回锅肉的步骤

锅下油,放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻,肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。

步骤 step

6

蒜苗回锅肉的步骤

加入蒜苗,大火翻炒至蒜苗熟,出锅装盘啦。

蒜苗回锅肉的成品图

蒜苗回锅肉成品图
蒜苗回锅肉成品图
蒜苗回锅肉成品图

蒜苗回锅肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、煮肉前先吊汤,肉更香。
2、老干妈比较辣,不习惯的也可用甜面酱代替。
3、肉煮到七八成熟捞起再经过回锅,肉质比较不容易炒老哈。
4、要让肉好切,有条件的话可以放冰水里面泡一会。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.22

少吃
糖尿病人群
271.8
大卡

少吃
减肥人群
25.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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